Самые вкусные блюда итальянской кухни

Италия подарила миру множество невероятно вкусных и разнообразных блюд. Миллионы людей начинают день с чашечки кофе эспрессо, готовят на обед спагетти, заказывают пиццу… Для самих итальянцев еда – это праздник жизни, а не искусство повара. За трапезой они могут поводить часы, наслаждаясь каждым блюдом.

1. Брускетта (итал. bruschetta) – традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо, в наше время — закуска-«антипасто» перед основными переменами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта.

Кухонные мифы

Знать абсолютно все о приготовлении пищи невозможно, если вы — рядовая домохозяйка, а не мишленовский шеф-повар. Ничего страшного, если вы не в курсе, как правильно приготовить рыбу фугу или какое вино к какому блюду подать. Однако и самых простых вещей, как оказывается, мы зачастую не знаем.
Вот несколько распространенных кухонных мифов.

Хлеб черствеет, потому что теряет влагу



Нет ничего страшнее для оголодавшего любителя бутербродов, чем прийти домой и обнаружить, что купленным накануне батоном можно забивать гвозди.

Однако хлеб становится жестким вовсе не потому, что из него испарилась вода: когда в хлебе много влаги, он, напротив, становится тверже — содержащийся в нем крахмал начинает кристаллизоваться, что делает батон более рассыпчатым и сухим. Некоторые хранят хлеб в холодильнике, однако и такой подход нельзя назвать правильным. Низкая температура только ускорит процесс кристаллизации и батон затвердеет еще быстрее.

Необычные приправы

Посещая новую страну, туристы обычно стараются познакомиться не только с достопримечательностями, но и с местной кухней. Иногда забывая, что европейская и азиатская кухня очень отличается. Особенно надо быть осторожными с приправами. Многие из них очень резкие и пряные. Так, например, всего лишь половинки маленького кубика тофу достаточно, чтобы полная тарелка риса приобрела ярко-выраженный пряный аромат. Чтобы не попасть впросак, мы советуем вам изучить ассортимент приправ из вашего супермаркета или посетить ресторанчики с национальной кухней в вашем городе.

1. Китайская традиционная приправа — ферментированный соевый соус. Маленькие шелковистые кубики с пряным вкусом. Один или два кубика придадут пикантность целой порции жаркого.

Кухонный креатив

Дизайнеры выдумали множество вещиц, которые могут украсить и облегчить жизнь на кухне.

Ложечка-зажим

Полезная шпаркалка для домохозяек

Друзья, согласитесь, что довольно часто, когда вы читаете рецепт какого-го вкусного блюда,
вы сталкиваетесь со странными названиями продуктов или необычными величинами измерений.

Решение есть, смотрим на большую кухонную шпаргалку ;)

Источник

Мир глазами шеф-поваров

Личный фото-проект «На линии» – одновременно выставка фотографий и выставка продуктов. На выставке фотографа Мириам Бабин, которая скоро пройдет в Бруклине, присутствуют фотографии, которые она сделала для своего блога Нью-йоркская кухня. Бабин хотела оживить блог, в то же время превратив выставку в кухню. 22 октября пройдет негласный аукцион этих фотографий, а также ужины от избранных ресторанов. Все вырученные средства пойдут в некоммерческую организацию «Поделись своей силой», посвященной окончанию детского голода в Америке.

1. «6th Street Kitchen». (© Myriam Babin)