Еда "под градусом"

Роль спиртного в кулинарии гораздо шире, чем просто аккомпанемент к блюдам. Например, без рюмки водки шеф-повара не представляют себе ухи – она делает бульон прозрачным и убивает запах тины, присущий некоторым видам рыб.